Druivenpitolie wordt gemaakt door druivenpitten (Vitis vinifera L.) te persen. Wat je misschien niet weet, is dat het meestal een overgebleven bijproduct is van de wijnbereiding.
Nadat de wijn is gemaakt, wordt door het sap uit de druiven te persen en de zaden achter te laten, olie uit de gemalen zaden gewonnen. Het lijkt misschien vreemd dat olie in een vrucht zit, maar in feite wordt een kleine hoeveelheid van een soort vet aangetroffen in vrijwel elk zaadje, zelfs in fruit en groenten.
Omdat het ontstaat als bijproduct van de wijnbereiding, is druivenpitolie met hoge opbrengsten verkrijgbaar en meestal duur.
Waar wordt druivenpitolie voor gebruikt? Je kunt er niet alleen mee koken, maar je kunt druivenolie ook op je huid en haar aanbrengen vanwege de hydraterende werking.
Gezondheidsvoordelen
1. Zeer hoog gehalte aan PUFA Omega-6 vetzuren, vooral linolzuur
Uit onderzoek is gebleken dat het hoogste percentage vetzuren in druivenpitolie linolzuur (LA) is, een soort essentieel vet. Dit betekent dat we dit niet zelf kunnen aanmaken en uit voedsel moeten halen. LA wordt omgezet in gamma-linoleenzuur (GLA) zodra we het verteren, en GLA kan een beschermende rol spelen in het lichaam.
Er zijn aanwijzingen dat GLA in sommige gevallen het cholesterolgehalte en de ontstekingen kan verlagen, vooral wanneer het wordt omgezet in nog een ander molecuul genaamd DGLA. Het kan ook helpen het risico op het ontwikkelen van gevaarlijke bloedstolsels te verminderen vanwege de verlagende effecten op de aggregatie van bloedplaatjes.
Uit een studie gepubliceerd in het International Journal of Food Science and Nutrition bleek zelfs dat vergeleken met andere plantaardige oliën zoals zonnebloemolie gunstiger was voor het verminderen van ontstekingen en insulineresistentie bij vrouwen met overgewicht of obesitas.
Uit een dierstudie bleek ook dat de consumptie van druivenpitolie de antioxidantstatus en de vetzuurprofielen (de soorten vetten die in het lichaam onder de huid zijn opgeslagen) hielp verbeteren.
2. Goede bron van vitamine E
Druivenpitolie bevat een goede hoeveelheid vitamine E, een belangrijke antioxidant waarvan de meeste mensen meer zouden kunnen gebruiken. Vergeleken met olijfolie biedt het ongeveer het dubbele aan vitamine E.
Dit is enorm, omdat uit onderzoek blijkt dat de voordelen van vitamine E onder meer het beschermen van cellen tegen schade door vrije radicalen, het ondersteunen van de immuniteit, de gezondheid van de ogen, de gezondheid van de huid en vele andere belangrijke lichaamsfuncties omvatten.
3. Geen transvet en niet-gehydrogeneerd
Er is misschien nog steeds enige discussie over welke verhoudingen van verschillende vetzuren het beste zijn, maar er is geen discussie over de gevaren van transvetten en gehydrogeneerde vetten, en daarom moeten ze worden vermeden.
Transvetten worden vaak aangetroffen in ultrabewerkt voedsel, fastfood, verpakte snacks en gefrituurd voedsel. Het bewijsmateriaal is zo duidelijk dat ze slecht zijn voor onze gezondheid dat ze in sommige gevallen zelfs verboden zijn, en veel grote voedselproducenten zijn vastbesloten om ze voorgoed niet meer te gebruiken.
4. Relatief hoog rookpunt
Het rookpunt van een olie of bakvet verwijst naar het brandpunt of de temperatuur waarbij het vet begint te oxideren, waardoor de chemische structuur ervan op een negatieve manier verandert. Gunstige voedingsstoffen die in ongeraffineerde oliën worden aangetroffen, worden vernietigd wanneer de olie oververhit raakt – en de smaak kan onaantrekkelijk worden
PUFA's zijn meestal niet de beste keuze om te koken, omdat bekend is dat ze gemakkelijk oxideren, waardoor ze 'giftig' worden. Druivenpitolie heeft echter een iets hoger rookpunt dan olijfolie en bepaalde andere PUFA-oliën.
Met een rookpunt van 421 graden Fahrenheit is het geschikt voor koken op hoog vuur, zoals sauteren of bakken, maar frituren wordt nog steeds aanbevolen. Ter vergelijking: avocado-olie heeft een rookpunt van ongeveer 520 graden, boter en kokosolie hebben een rookpunt van 350 graden en olijfolie heeft een rookpunt van ongeveer 410 graden.
Posttijd: 17-nov-2023