Druivenpitolie wordt gemaakt door het persen van druivenpitten (Vitis vinifera L.). Wat je misschien niet weet, is dat het meestal een restproduct is van de wijnbereiding.
Nadat wijn is gemaakt, worden de pitten uit de druiven geperst en worden er oliën uit de geplette pitten gewonnen. Het lijkt misschien vreemd dat er olie in een vrucht zit, maar in feite zit er in vrijwel elke pit een kleine hoeveelheid vet, zelfs in die van fruit en groenten.
Druivenpitolie ontstaat als bijproduct van de wijnproductie en is daardoor in grote hoeveelheden verkrijgbaar, maar doorgaans ook duur.
Waar wordt druivenpitolie voor gebruikt? Je kunt er niet alleen mee koken, maar je kunt druivenpitolie ook op je huid en haar aanbrengen vanwege de hydraterende werking.
Gezondheidsvoordelen
1. Zeer rijk aan meervoudig onverzadigde vetzuren (PUFA) omega-6, met name linolzuur
Studies hebben aangetoond dat het hoogste percentage vetzuren in druivenpitolie linolzuur (LA) is, een type essentieel vet. Dit betekent dat we het niet zelf kunnen aanmaken en het uit voedsel moeten halen. LA wordt omgezet in gammalinoleenzuur (GLA) zodra we het verteren, en GLA kan een beschermende rol spelen in het lichaam.
Er zijn aanwijzingen dat GLA in sommige gevallen het cholesterolgehalte en ontstekingen kan verlagen, vooral wanneer het wordt omgezet in een ander molecuul genaamd DGLA. Het zou ook het risico op gevaarlijke bloedstolsels kunnen helpen verminderen door de remmende werking op de bloedplaatjesaggregatie.
Uit een onderzoek gepubliceerd in het International Journal of Food Science and Nutrition bleek zelfs dat het, vergeleken met andere plantaardige oliën zoals zonnebloemolie, effectiever was bij het verminderen van ontstekingen en insulineresistentie bij vrouwen met overgewicht of obesitas.
Uit een dierstudie bleek ook dat de consumptie van druivenpitolie de antioxidantstatus en het vetzuurprofiel (de soorten vet die in het lichaam onder de huid worden opgeslagen) hielp verbeteren.
2. Goede bron van vitamine E
Druivenpitolie bevat een flinke hoeveelheid vitamine E, een belangrijke antioxidant waarvan de meeste mensen wel wat meer zouden kunnen gebruiken. Vergeleken met olijfolie bevat het ongeveer twee keer zoveel vitamine E.
Dit is van groot belang, omdat uit onderzoek blijkt dat vitamine E onder andere de cellen beschermt tegen schade door vrije radicalen, het immuunsysteem ondersteunt, de gezondheid van de ogen en de huid bevordert, en nog veel meer belangrijke lichaamsfuncties ondersteunt.
3. Geen transvet en niet-gehydrogeneerd
Er is nog steeds discussie over welke verhoudingen van vetzuren het beste zijn, maar over de gevaren van transvetten en gehydrogeneerde vetten bestaat geen discussie. Daarom moeten deze vermeden worden.
Transvetten worden vaak aangetroffen in ultrabewerkte voedingsmiddelen, fastfood, verpakte snacks en gefrituurd voedsel. Het bewijs dat ze slecht zijn voor onze gezondheid is zo overduidelijk dat ze in sommige gevallen zelfs verboden zijn. Veel grote voedselproducenten hebben zich er zelfs toe verbonden om ze definitief te laten staan.
4. Relatief hoog rookpunt
Het rookpunt van een olie of bakvet verwijst naar het verbrandingspunt of de temperatuur waarbij het vet begint te oxideren, waardoor de chemische structuur negatief verandert. De nuttige voedingsstoffen in ongeraffineerde oliën gaan verloren wanneer de olie oververhit raakt – en bovendien kan de smaak onaantrekkelijk worden.
Meervoudig onverzadigde vetzuren zijn doorgaans niet de beste keuze om mee te koken, omdat ze bekend staan om hun oxiderende eigenschappen, waardoor ze 'giftig' worden. Druivenpitolie heeft echter een iets hoger rookpunt dan olijfolie en bepaalde andere meervoudig onverzadigde vetzuren.
Met een rookpunt van 216 graden Celsius is het geschikt voor koken op hoge temperaturen, zoals sauteren of bakken, maar frituren wordt nog steeds aanbevolen. Ter vergelijking: avocado-olie heeft een rookpunt van ongeveer 290 graden Celsius, boter en kokosolie hebben een rookpunt van 177 graden Celsius en olijfolie een van ongeveer 200 graden Celsius.
Plaatsingstijd: 17-11-2023