Mosterdpoeder van Wasabi Pure Wasabi-olie Prijs van Wasabi

korte omschrijving:

Het klopt dat echte wasabi een scala aan gezondheidsvoordelen biedt, maar hoe weet je dat je de echte eet? Interessant genoeg kan dit Aziatische superfood dat je hebt gegeten, nep zijn. In plaats daarvan is het waarschijnlijk een goede vervanger die...mierikswortelwortel, mosterd en een beetje voedingskleurstof. Zelfs in Japan, waar het vandaan komt, kan het een uitdaging zijn om het echte spul te vinden.

Het is ook gebruikelijk om Europese mierikswortel als vervanger van wasabi te gebruiken in veel culinaire gerechten. Waarom? Er zijn een paar redenen die hieraan ten grondslag liggen. Eén daarvan is dat mierikswortel nog steeds die nasale damp afgeeft, zelfs als het een nacht wordt bewaard, terwijl de scherpte van echte wasabi slechts ongeveer 15 minuten aanhoudt. Daarom is het het beste om het te raspen wanneer je het nodig hebt. Idealiter heb je de wortelstok en je eigen rasp in een restaurant, zodat je het zo vers mogelijk krijgt.

De smaak wordt sterk beïnvloed door hoe fijn het geraspt is. Traditioneel gezien is de beste manier om wasabi te raspen met een haaienhuidrasp, een zogenaamde oroshi, die lijkt op fijn schuurpapier.

Waarom krijgen we dan zo'n afkeer van wasabi? Het levert uitdagingen op vanwege de moeilijkheidsgraad van het teeltproces. Daarom kiezen sommige bedrijven voor teelt en productie in kassen. Ze produceren en verkopen verse en gevriesdroogde wasabi-wortelstokken, potten en tubes wasabipasta, -poeder en andere.specerijenMet wasabismaak. Voor alle sushiliefhebbers: binnenkort is de echte versie misschien wel te krijgen.

Dus hoe weet je of je echte wasabi hebt? Je kunt natuurlijk wat onderzoek doen en vragen of je op zoek bent naar een echt wasabimenu. Echte wasabi staat bekend alsSawa wasabi,en het wordt meestal als een delicatesse beschouwd. Het smaakt ook kruidiger dan mierikswortel, en hoewel het pittig is, heeft het niet de aanhoudende, brandende nasmaak die je misschien gewend bent van de imitator. Het smaakt zachter, zuiverder, frisser en meer plantaardig of aards dan mierikswortel.

Waarom eten we wasabi bij sushi? Het is bedoeld om de delicate smaak van vis te accentueren. De smaak van echte wasabi versterkt de smaak van sushi, terwijl sommigen beweren dat de smaak van "nep-wasabi" eigenlijk te sterk is voor delicate vis en de sushi overheerst. Je krijgt niet dat "mijn mond staat in brand"-gevoel van de echte wasabi.

FOB-prijs:US $0,5 - 9.999 / stuk

Minimale bestelhoeveelheid:100 stuks

Leveringsvermogen:10000 stuks per maand

Stuur ons een e-mail

Productdetails

Productlabels

Echte wasabi komt van de wortelachtige stengel of wortelstok, die qua consistentie lijkt op verse gember. Wetenschappelijk bekend alsWasabia japonica.Het is onderdeel van deKruisbloemigenfamilie en verwant aan planten als kool, bloemkool, broccoli, mierikswortel en mosterdgroen.

Wasabi wordt over het algemeen in Japan verbouwd en wordt soms ook wel Japanse mierikswortel genoemd. Het heeft een extreem sterke en stimulerende smaak die gepaard gaat met een branderig gevoel. De scherpe bestanddelen van wasabi zijn afkomstig van allylisothiocyanaat (AITC), ook wel bekend alsmosterdolieen afkomstig van kruisbloemige groenten. AITC vormt zich in wasabi direct nadat de wortel zeer fijn geraspt is, wanneer een glucosinolaat in wasabireageert met het enzym myrosinase.

De wasabiplant groeit van nature langs beekbeddingen in de bergvalleien van Japan. Het kweken van wasabi is moeilijk, waardoor echte wasabi moeilijk te vinden is in restaurants. Wilde wasabi gedijt alleen in bepaalde delen van Japan, maar boeren op andere plekken, waaronder de VS, hebben zich ingespannen om de perfecte omgeving voor de plant te creëren.